Le castagne sono uno dei cibi più apprezzati durante l’inverno e sono molto utilizzate in cucina. Possono essere arrostite, bollite, cotte al forno o fritte. Tuttavia, è importante sottolineare che non vanno mai mangiate crude, sia per motivi di sapore che per motivi di salute. La composizione delle castagne è diversa da quella della frutta fresca ed è caratterizzata da un alto contenuto calorico e di carboidrati, soprattutto amido. Nonostante ciò, in quantità ridotte le castagne possono essere utili perché sono ricche di sali minerali e vitamine, come la vitamina A, C, D e del gruppo B, che migliorano il sistema immunitario e forniscono energia. Inoltre, le castagne non contengono glutine e possono essere consumate anche da persone celiache. Tuttavia, è importante consumarle correttamente in quanto crude contengono ancora più amido, che viene parzialmente eliminato con la cottura, soprattutto se vengono bollite. Le castagne possono anche contenere parassiti o insetti se raccolte in modo amatoriale, quindi è preferibile cuocerle prima di consumarle.
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